Descrizione
Una realizzazione di NC Consulting di Carlevaris Nicola Francesco
[Dispensa contemporanea per gastroviandanti]
In questo numero speciale esploriamo il Giappone ampliando la dimensione che ci è più cara: oltre al vino, infatti, raccontiamo specialità di tradizione antica, come sake e wasabi, e altre appartenenti a una cultura più contemporanea, come il whisky.
Raccontiamo di ristoranti e altri luoghi di gusto, riportandone le esperienze culinarie ma anche indagando sulle modalità di consumo della cultura locale.
Abbiamo anche intervistato dieci giapponesi che vivono in Italia, perché il confronto culturale non può mai essere monodirezionale. Scoprire come un’altra cultura guarda alla nostra, ribaltando la prospettiva, si rivela stimolante e utile per comprenderne le sfumature.
Nello scorrere delle pagine, si svolge un contenuto fotografico che guarda a Tokyo, soprattutto nelle tonalità che la capitale assume dopo il tramonto.
Questo volume non rappresenta una “guida” al Giappone e non ha alcuna pretesa di risolverne il tema culturale-gastronomico. L’abbiamo invece chiamata “dispensa”, pensandola proprio come una selezione artigianale di suggestioni sul Giappone enogastronomico. Una fotografia contemporanea dei sapori del Sol Levante dalla prospettiva di Versanti.
Include schede di vignaioli e di locali consigliati.
Sommario:
Tokyo Blues – di Nicola Bernardi
Un flaneur a Tokyo. Racconto fotografico
Cinque parole – di Nicola Bernardi
Per capire meglio il Giappone
Sake – di Giada Talpo
Si pronuncia con l’accento sulla E, ma si scrive senza
Il mio nihonshu – di Flavio Parisi
Le abitudini del sake nella capitale
Domaine Takahiko – di Nicola Carlevaris
Pioniere in Hokkaidō
Sushi Nature – di Nicola Carlevaris
Sushi e vino a Gotanda
Wasabi – di Giada Talpo
Agricoltura d’acqua
Luoghi di gusto
Consigli da amici per bere e mangiare
Nel calice – a cura di Yelda Sebnem Eker
Otto vignaioli, dalle nevi di Hokkaidō alle colline del sud
Il silenzio dopo il rumore – di Yelda Sebnem Eker
Jean-Marc Brignot, dallo Jura a Sado alla ricerca di un altro ritmo
Giapponesi in Italia – a cura di Giada Talpo
Dieci interviste a giapponesi che vivono in Italia
CENSU – di Nicola Carlevaris
Il tempo presente
Whisky of the rising sun – di Julian Biondi
Il whisky giapponese dalle origini alla soda
Perché “Versanti”?
“I Versanti siamo noi che ‘versiamo’, perché́, prima di tutto, il vino ci piace berlo e siamo convinti che debba essere sempre il primo a parlare. Ma i Versanti, per noi, sono anche le diverse prospettive da cui si può̀ osservare lo stesso scenario. Sono i pendii baciati dal sole, ma anche quelli che fanno dell’ombra il proprio valore. Sono i diversi punti di vista a cui daremo voce, ritenendo che una visione unidimensionale mal si adatterebbe al mondo del vino, la cui stessa profondità̀ è garantita anche dalle diverse interpretazioni, opinioni, approcci e filosofie da parte di chi il vino lo studia, lo vive, lo ama”. •
Scheda tecnica
• Formato 12 x 16,8 cm – copertina in carta Serimax 350 g/mq
• ISBN: 978-88-94772-29-6
• 176 pagine impreziosite da fotografie e illustrazioni
• 13 articoli e tante schede su vignaioli e luoghi di gusto
• Peso 280 grammi
• Prima edizione: maggio 2026
